Entenkeulen abspülen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer einschneiden. Wacholderbeeren, Pfeffer, Piment und Nelken im Mörser zerdrücken und mit 1 TL Salz vermischen. Entenkeulen ...

Den Backofen auf 160 Grad, Umluft 140 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen. Die Entenkeulen abspülen, trocken tupfen und in einen Bräter legen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Zwiebeln, 100 ml Wein, ...

4 Entenkeulen à ca. 300 g Salz 1 TL gestoßener schwarzer Pfeffer 1 EL Pflanzenöl 200 g Schalotten, geschält, halbiert 100 g Stangensellerie, grob zerkleinert 100 g Karotten, grob zerkleinert 2 ...

Ich würde möglichst frische Entenkeulen nehmen, keine tiefgefrorenen, man kann sie ja auch beim Metzger vorbestellen. Die Keulen leicht salzen und auf der unteren, der Fleischseite in Pflanzenöl in ...

Damit das Gericht gelingt, beim Einkauf unbedingt darauf achten, dass die Tiere art- und wesensgerecht gehalten wurden. An der tiefdunklen Farbe des Muskelfleisches lässt sich ablesen, ob die Enten ...