Zubereitung Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während die Beilagen zubereitet werden. Das Fleisch salzen und auf der Hautseite ohne zusätzliches Fett in die ...

3 Entenbrüste mit Haut, geputzt, in Streifen geschnitten Salz 3 EL Erdnussöl Pfeffermischung aus je 5 Körnern schwarzer Pfeffer, Kubebenpfeffer und Zitronenpfeffer 1 rote Zwiebel, geschält, in feine ...

Zuerst die Haut der Entenbrust rautenartig einschneiden, darauf achten, dass das Fleisch nicht angeschnitten wird. Einen Rub aus Zucker, Paprikapulver, Zwiebelsalz, Knoblauchsalz, Pfeffer, Chilipulver ...

Innen saftig und zart, außen wunderbar knusprig – so sollte eine leckere Entenbrust schmecken! Damit das auch zu Hause gelingt, macht’s dir Redakteurin Vivi einfach und erklärt, was Sternekoch ...

Rotwein, Obstessig, Gemüse, Salz, Lorbeerblatt, Nelken und Wacholderbeeren in eine Schüssel geben. Die Entenbrust in die Marinade legen und 4-6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Das Fleisch ziehen ...

Gastronom Tanguy Doron befindet sich zu Weihnachten bereits an Bord der Polarstern, die ihn zur Forschungsstation "Neumayer III" in die Antarktis bringt. Dort wird er für etwa 14 Monate als Koch ...

Die Entenbrust rundherum salzen und in einer heißen Pfanne zuerst auf der Hautseite goldbraun anbraten. Dann wenden und auch die Fleischseite 1 Minute anbraten. Auf ein Backblech legen und 40-50 ...

Den Backofen auf 100 °C Ober­-/Unterhitze vorheizen. Die Entenbrust falls nötig von Seh­nen befreien und die Hautseite vorsichtig in schmalen Abständen rautenförmig mit einem scharfen Messer einritzen ...

Ich bekam zuletzt von einem befreundeten Gastronomen eine Ente. Nein, sie lebt jetzt nicht in meinem Garten, frisst Schnecken und beschwert sich über die fallenden Temperaturen. Die Ente war bereits ...