Pour apprendre à cuisiner le poisson correctement, il faut regarder de plus près sa composition. Riche en eau et pauvre en collagène, c’est un produit sensible qui est très réceptif à la chaleur. Il ...

Piler la citronnelle dans un mortier. Inciser en diagonales les deux côtés du poisson. Poser le poisson sur un lit de citronnelle pilée étalée dans le panier à cuisson à la vapeur. Cuire le poisson à ...

Je viens à nouveau vous solliciter. J'ai décidé de faire du poisson ce soir mais je ne sais pas quelle est la meilleure façon de le préparer. C'est du lieu noir coupé en tranche. Vapeur ? papillote ?

Mettez à bouillir dans la cocotte environ 6 verres d'eau (75 cl). Etalez les filets dans une assiette posée au fond du panier cuisson vapeur. Salez. Aspergez du jus d'1/2 citron. Couvrez de papier ...

La cuisson à la vapeur correspond à une technique séculaire qui consiste à placer un aliment au-dessus d’une eau en ébullition. A noter que la cuisson dite à l’étouffée (ou à l’étuvée) s’en ...

Mettre les filets dans un plat en verre peu profond. Faire une marinade avec le jus d'une orange, 1 zeste, les quartiers d'une orange, les oignons, l'ail, le gingembre, éventuellement un peu de ...

Légumes, poissons, fruits… La cuisson à la vapeur est une alliée de choix au quotidien. Symbole de légèreté et de saveur, elle cumule les bienfaits nutritionnels. Et si vous vous laissiez davantage ...

Des légumes, du poisson et même des desserts, vous pouvez (presque) tout cuire à la vapeur. D’ailleurs, vous devriez ! Car ce mode de cuisson est un des meilleurs pour la santé et… les papilles. En ...

Née en Chine, il y a probablement 10 000 ans, la cuisson vapeur servait à l’époque à cuire les premiers plats de riz de l’humanité ! Le dispositif probable, toujours d’actualité : un chaudron, sur ...